ごぼう

2023/06/02

今回ご紹介するのは、新ごぼうです！

新ごぼうは、水稲栽培が終わった後の水田に植えるので、
冬場使わない水田の有効利用ができます。
水田は地下に耕盤があるため畑で作られるごぼうと違って
約３０センチ～４０センチほど短くなります。

∞*:;;;;:*∞*:;;;;:*∞*:;;;:*∞*ごぼうと新ごぼうの違い∞*:;;;;:*∞*:;;;;:*∞*:;;;:*∞*

通常のごぼうと新ごぼうはもともと同じ品種で収穫する時期が違うだけです。
まだ完全に成長していないため、きめが細かく柔らかく風味も一般的なごぼうと比べ
上品で優しい香りがします。
そのため皮ごと調理できるので、高い栄養をそのまま取り入れることができます。
なお、新ごぼうは収穫した後４時間程度水につけてアクを抜いているので
アク抜きの必要はありません。

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今が旬の新ごぼうをぜひご賞味ください！！

野菜二部第二課
担当　和崎康平
TEL093-583-2131