つわぶき

2016/3/7

鹿児島県いちき串木野産の『つわぶき』の入荷が始まりました！

『つわぶき』は暖かい地方の海辺の植物で、キク科の常緑多年草です。
名前については、光沢（つや）のあるふきという意味の艶葉蕗（つやはぶき）から転じたと言われています。

『つわぶき』はアクが強く皮も固いため、下茹でしアクを抜き皮を剥ぐ必要があります。
下ごしらえしたつわぶきは炒め物、佃煮や煮物が美味しい食材です。
汁物の具としても季節感が出せます。

                                                                                          野菜一部　促成課
                                                                                       第二課長　柳　恭輔

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