こごみ

2016/2/26

今日紹介するのは春野菜の『こごみ』です。
正式な名称をクサソテツと言い山菜の仲間です。
先端が巻き込んだ若葉の姿が前にこごんで(かがんで)見えることから『こごみ』と
呼ばれるようになったそうです。

　『こごみ』には整腸作用のある不溶性食物繊維、抗酸化作用の強いビタミンＥ、
カルシウムを骨に定着させるビタミンＫが沢山含まれています。

『こごみ』はわらびのようにアクが強くないのでとても食べやすい山菜です。
ゆがくととても綺麗な緑色になります。
おひたしやあえ物などにして食べると美味しいですよ

野菜一部　促成課
第一課長　　大幸　宏充

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