栗

2016/9/17

今日紹介する【栗】です。
国内で一般的に売られているのは「ニホングリ」です。
ニホングリは野性のシバグリ（芝栗）を品種改良してできたもので、
果実が大きく風味がよいのが特徴です。
しかし、難点は甘味がやや少なく渋皮がはがれにくいことです。
【栗】の歴史は古く日本では縄文時代から食べられていたそうですよ。

　　　
栗の実はイガで覆われており、食べられる果実部分は「鬼皮」という
硬い果皮と「渋皮」という種皮に覆われています。
果実は種子が発達したものなので栗は「ナッツ」の一種なんです。
美味しい栗の見分け方は果皮に張りがありずっしりと重いものにしましょう。
古くなると実の水分が蒸発して軽くなり、風味も味も落ちています。
傷がついているものや黒く変色しているもの、穴があいているものは避けましょう。
この機会に【栗】を食べて秋の訪れを感じてみませんか。

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