実山椒

2016/6/1

今回は『実山椒』を紹介します。

床漬けに欠かせない香辛料「実山椒」が出回りました。

山椒の辛味成分「サンショール」は、舌をピリピリと
しびれさせる原因ですが、胃腸を刺激する効果などを
持っているので、様々な処方薬に使われています。

ぬかや実山椒、漬物樽が店頭に並ぶようになると、
北九州では「床漬け」の季節となります。
『産地は主に鳥取、熊本、大分、高知で、
5月～6月の出回りです。』

野菜1部　第三課
課長　大幸　宏充
電話番号　093-583-2123